Cajamarca se destaca por sus hermosos paisajes, su historia y sus carnavales, por eso hoy hemos preparado una lista con los mejores platos típicos del Carnaval de Cajamarca.
La gastronomía de Cajamarca es deliciosa y sorprendente, algunos platos tradicionales cajamarquinos existen desde tiempos muy antiguos y otros fueron creados y fusionados con la influencia española.
En la gastronomía cajamarquina se puede notar claramente la fusión entre la cocina andina y la española.
Platos que son frutos del mestizaje en los que se destaca el frito, el puchero, los chicharrones con mote. Además de las bebidas como el aguardiente de caña o cañazo y la chicha de jora.
Cuándo hablamos de la gastronomía cajamarquina, es imposible dejar de mencionar a sus ricos y variados quesos, su manjarblanco, sus rosquitas y su quesillo con miel, entre otros.
Los platos son muy reconocidos no sólo por su sabor, sino también por sus propiedades nutritivas. A continuación te presentamos una completa lista de los platos típicos del Carnaval de Cajamarca, así como las bebidas y otros alimentos que se consumen con abundancia durante esta fiesta tradicional de Cajamarca.
El cuy, un roedor andino que se consume desde el tiempo de los Incas. Una carne saludable, rica en nutrientes y con casi nada de colesterol. La población de Cajamarca consume masivamente esta carne por ser rica y saludable.
Se adereza la carne con aceite, ajo, pimienta, sal, ají pana molida, se deja reposar por un tiempo y luego se fríe hasta que quede dorada y crocante.
Usualmente se acompaña con un guiso de papas, salsa criolla y ají o rocoto. Si deseas aprender a preparar este plato, te dejamos la receta en este enlace: Receta de Cuy frito con picante de papas.
Un plato muy popular en el Perú y Cajamarca no es la excepción. Pueden encontrar este plato en casi cualquier restaurante típico de Cajamarca.
Esta hecho a base de cerdo y se acompaña con mote, que es maíz hervido, también se puede acompaña con papas sancochas o doradas, salsa criolla y una porción de arroz para los amantes del arroz.
Un caldo delicioso, saludable, muy liviano y nutritivo. Esta hecho a base de papas, huevos, queso, y hierbas como el perejil y el paico que le dan ese color verde tan característico.
Quieres aprender a preparar este saludable caldo, te dejamos la receta en este enlace: Receta de Caldo verde cajamarquino.
Una entrada que debes probar si o si en Cajamarca, que se destacan por su delicioso sabor.
Las humitas son muy parecidas a los tamales en forma, pero con una preparación muy diferente, y con otros ingredientes.
Un delicioso plato de los más tradicionales de Cajamarca, está hecho a base de menudencias de cerdo y papa aderezada.
Este plato que lo puedes encontrar en casi cada esquina de Cajamarca, se acompaña con una buena porción de ceviche, por eso es más conocido como «Frito con ceviche».
Este plato se prepara en diferentes regiones del Perú, en Cajamarca es un plato típico que se prepara sobre todo en época de carnavales.
Esta hecho a base de diferentes tipos de carne como carne de res, pollo, cerdo y cuy.
Es una deliciosa mezcla de carne seca, sea de cerdo o vacuno, “Shilpida”, es decir, deshilachada y frita, con aderezo y huevos batidos. Muy delicioso!
Para matizar los platos salados esta lista, toca un delicioso dulce cajamarquino, el quesillo con miel es un postre sencillo pero muy rico.
El quesillo es una versión del queso, pero sin sabor. Al no tener sabor, se acompaña perfecto con miel natural de caña, haciendo de este postre delicioso y refrescante.
Las tradicionales rosquitas cajamarquinas, unas delicias perfectas para acompañar con un buen café.
Hechas a base de harina, son un verdadero placer, y mucho más si las acompañas con manjarblanco.
Es conocido por todos que Cajamarca, es una región que destaca por sus productos lácteos, aquí se elaboran todo tipo de quesos, mantequillas y por su puesto el infaltable manjarblanco.
En Cajamarca es posible encontrar un sin fin de sabores de este dulce, desde el sabor tradicional, hasta sabores de fresa, lúcuma, coco, chirimoya, etc.
Terminamos esta lista con la bebida tradicional del Carnaval de Cajamarca, la famosa Chicha de Jora.
Si duda la bebida oficial del carnaval cajamarquino, una tradición que a pesar de los años sigue viva. Las familias preparan esta bebida en los «urpos» desde semanas antes a la llegada de las fiestas carnestolendas.
Se prepara a base de jora, manzana, ciruela, cáscara de piña y otras frutas, para darle cuerpo y sabor. Luego se cola, y se pone en un urpo, donde se deja fermentar. Para endulzarlo se va colocando chancaca.
